ਰੇਨਟ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਐਸਪਾਰਟਿਕ ਪ੍ਰੋਟੀਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਰਹਿਤ ਵੱਛਿਆਂ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ κ-ਕੇਸੀਨ ਦੇ Phe105-Met106 ਵਿਚਕਾਰ ਪੇਪਟਾਇਡ ਬਾਂਡ ਨੂੰ ਕੱਟ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕੈਸੀਨ ਮਾਈਕਲਸ ਨੂੰ ਤੋੜ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਜਮ੍ਹਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਇਸ ਦੀ ਕਰਵਿੰਗ ਸਮਰੱਥਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਓਲਾਈਟਿਕ ਯੋਗਤਾ ਇਸ ਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਟੈਕਸਟਚਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚਾਈਮੋਪੈਨਸਾਡੀ ਕੰਪਨੀ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.ਇਹ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੁਦਰਤੀ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਹੈ ਜੋ ਬਾਇਓਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕੁਦਰਤੀ ਪਪੀਤੇ ਦੇ ਅਪੂਰਣ ਫਲ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧ ਕਰਨ ਦੁਆਰਾ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਪੌਲੀਪੇਪਟਾਈਡ ਚੇਨ ਵਿੱਚ 218 ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪੇਪਟਾਇਡ ਚੇਨ ਦੇ ਐਨ-ਐਂਡ ਵਿੱਚ ਸਿਗਨਲ ਪੇਪਟਾਇਡ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪੇਪਟਾਇਡ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੇਪਟਾਇਡ ਚੇਨ ਵਿੱਚ 8 ਵਿੱਚੋਂ 6 ਸਿਸਟੀਨ 36,000 ਦੇ ਅਣੂ ਭਾਰ ਦੇ ਨਾਲ 3 ਡਾਈਸਲਫਾਈਡ ਬਾਂਡ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।10.1 ਦੇ PH ਮੁੱਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੈ, ਅਤੇ 1.8 ਦੇ PH ਮੁੱਲ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਦੇ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਥਿਰ ਹੈ।ਸਰਵੋਤਮ PH ਮੁੱਲ 2.5 ~ 4.0 ਹੈ, ਜੋ ਬੇਸ-ਫੋਬਿਕ (– SH) ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।
ਡੇਅਰੀ ਉਦਯੋਗ:
1) ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ, ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਨਵੇਂ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋ ਤੁਰੰਤ ਫਲੱਸ਼ਿੰਗ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਸੰਘਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ;
2) ਮਿਕਸਡ ਪਨੀਰ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਲਈ ਗਾਂ ਦੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਜਾਂ ਨਵੀਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਸ਼ੁੱਧ ਪੌਦੇ ਦੀ ਨਕਲ ਪਨੀਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੋਇਆ ਦੁੱਧ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ;
3) ਤਾਜ਼ੇ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਨਰਮ ਪਨੀਰ ਪੈਦਾ ਕਰੋ ਜੋ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਪਰਿਪੱਕ ਹੋਏ ਹਨ;
4) ਤਾਜ਼ੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਕੇ, ਢੁਕਵੇਂ ਜੂਸ ਜਾਂ ਫਰਮੈਂਟਡ ਦੁੱਧ ਦੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਧਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ।
2. ਫਾਰਮਾਸਿਊਟੀਕਲ ਉਦਯੋਗ:
ਪਪੈਨ ਦੀ ਮੁੱਖ ਵਰਤੋਂ ਲੰਬਰ ਡਿਸਕ ਹਰੀਨੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਹੈ।ਕਾਰਵਾਈ ਦੀ ਵਿਧੀ ਨਿਊਕਲੀਅਸ ਪਲਪੋਸਸ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀ ਚੇਨ ਮਿਉਕੋਪੋਲੀਸੈਕਰਾਈਡਜ਼ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਗੈਰ-ਕੋਲੇਜਨਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਅਣੂ ਭਾਰ ਅਤੇ ਲੇਸ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਫੈਲਣ ਵਾਲੇ ਨਿਊਕਲੀਅਸ ਪਲਪੋਸਸ ਨੂੰ ਭੰਗ ਕਰਨ ਲਈ ਮਿਊਕੋਪੋਲੀਸਿਨ ਨੂੰ ਡੀਪੋਲੀਮਰਾਈਜ਼ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕੇ।
1964 ਵਿੱਚ, ਸਮਿਥ ਨੇ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 70% ਸਫਲਤਾ ਦਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਲੰਬਰ ਡਿਸਕ ਹਰੀਨੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਪਪੀਤੇ ਰੇਂਚਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ।ਹੁਣ ਤੱਕ ਅਮਰੀਕਾ, ਕੈਨੇਡਾ, ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਕੁਝ ਯੂਰਪੀ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ 600,000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦਾ ਪਪੀਤੇ ਦੇ ਰੇਨਟ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾ ਚੁੱਕਾ ਹੈ।ਲੰਬਰ ਡਿਸਕ ਹਰੀਨੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਪੀਤਾ ਚਾਈਮੋਸਿਨ ਦਾ ਸੰਯੋਗ ਕਰਨ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲਤ ਇੰਜੈਕਸ਼ਨ ਸਾਈਟਾਂ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਨੂੰ ਘਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਨਤੀਜਿਆਂ ਦੀ ਦਰ ਵਧਦੀ ਹੈ।
ਲੰਬਰ ਡਿਸਕ ਹਰੀਨੀਏਸ਼ਨ ਦੇ ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਪਪੀਤਾ ਰੇਂਚਾ ਕਈ ਵਾਰ ਗੰਭੀਰ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਨਿਊਰੋਲੌਜੀਕਲ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ, ਜੋ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਸੀਮਿਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ।ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਬਾਰੇ ਪੁੱਛਣਾ, ਐਲਰਜੀ ਦੇ ਟੈਸਟ ਕਰਵਾਉਣਾ, ਅਤੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਸਖਤ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।
ਦpapain ਐਨਜ਼ਾਈਮਐਂਟਰਿਕ ਕੈਪਸੂਲ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੋਰ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਅਤੇ ਡਿਟੂਮੇਸੈਂਸ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ ਜ਼ੁਬਾਨੀ ਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਪਪੀਤੇ ਨੂੰ ਇਕੱਲੇ ਗੋਲੀਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਪਰਜੀਵੀਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਜਾਂ ਸਾੜ ਵਿਰੋਧੀ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰਨ ਲਈ ਗੋਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ;ਪਪੀਤੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ਡ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਜ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਜੋ ਗੰਭੀਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਿਮਾਰ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਐਪਲੀਕੇਸ਼ਨ ਕੇਸ:
ਵਪਾਰਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਪਲਬਧ ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ ਦਹੀਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
ਇਮਲਸ਼ਨ ਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ → ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਕਰਡਲਿੰਗ → ਕਟਿੰਗ → ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਐਲੀਮੀਨੇਸ਼ਨ → ਫਿਲਟਰੇਸ਼ਨ → ਵਾਸ਼ਿੰਗ → ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ → ਸੁਕਾਉਣਾ, ਆਦਿ
ਮੁੱਖ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਰਜ:
1, ਇਮਲਸ਼ਨ ਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ: ਤਾਜ਼ਾ ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ, ਇਮੂਲਸ਼ਨ pH ਨੂੰ 6.1-6.2 'ਤੇ ਐਡਜਸਟ ਕਰੋ, 0.1-0.16% ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਕਲੋਰਾਈਡ (CaCl2) ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 39-40 ℃ ਤੱਕ ਐਡਜਸਟ ਕਰੋ।
2. ਦਹੀਂ: ਰੇਨੈੱਟ (ਪਪੀਤਾ ਰੇਨੈੱਟ 20000 ਯੂ/ਜੀ) ਪਹਿਲਾਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਲੂਣ (ਲਗਭਗ 2% ਨਮਕ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ) ਦੇ ਨਾਲ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਰਾਬਰ ਹਿਲਾਓ, 39-40℃ ਇਨਸੂਲੇਸ਼ਨ, ਰੇਨੈੱਟ ਜੋੜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ। 0.1‰ ਦੁੱਧ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ 10 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤਾਜ਼ਾ ਸਕਿਮ ਦੁੱਧ, ਯਾਨੀ 1 ਗ੍ਰਾਮ ਰੇਨੈੱਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ), 10-20 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਣਾਉ।
ਨੋਟ: ਜੋੜੀ ਗਈ ਰੇਨੈੱਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਹੀਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤੀ ਹੈ।ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਕਮ ਜੋੜੀ ਜਾਵੇਗੀ, ਦਹੀਂ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਓਨਾ ਹੀ ਤੇਜ਼ ਹੋਵੇਗਾ।ਉਪਭੋਗਤਾ ਖਾਸ ਲੋੜਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਰੇਨੈੱਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
3. ਕੱਟਣਾ: ਜਦੋਂ ਦਹੀਂ ਦਾ ਚੀਰਾ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਵੇ, ਦਹੀਂ ਨੂੰ 1-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
4. ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਇਨਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ: ਕੱਟਣ ਦੇ ਪੂਰਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 60-65℃ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਲਗਭਗ 1℃ ਪ੍ਰਤੀ ਮਿੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 30-1 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਰੇਨੈੱਟ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਅਤੇ ਦਹੀ ਨੂੰ ਸੁੰਗੜਿਆ ਜਾ ਸਕੇ, ਜੋ ਕਿ ਮੱਖੀ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋਣਾ।
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਪੀਤਾ ਰੇਨੇਟ ਜਾਂ ਪਪੈਨ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ, ਤਾਂ ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਸਾਡੇ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ!
ਵੈੱਬਸਾਈਟ:www.zbrehon.com
ਈ - ਮੇਲ : zbrehon@163.com
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਦਸੰਬਰ-29-2022