ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਲਿਪੋਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੇ ਮੈਟਾਬੋਲਿਜ਼ਮ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸੰਬੰਧਿਤ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਲਿਪੇਸ ਡੇਅਰੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਬੇਕਿੰਗ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਲੈਕਟੇਜ਼ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ.ਆਈਸ ਕਰੀਮ, ਸੰਘਣੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਲੈਕਟੇਜ਼ ਤੋਂ ਅਟੁੱਟ ਹੈ।ਲੈਕਟੇਜ਼ ਪੈਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਹੋਰ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
